1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。

　　2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。

　　3、水與蛋液混合用打蛋器攪均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干凈。

　　三色蒸水蛋原料：雞蛋兩只皮蛋1只鹹蛋一隻蔥花生抽鹽雞粉

　　制作方法：

　　1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。

　　2、約蒸5分鐘后，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。

　　3、再繼續蒸約三分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鐘。

　　4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。

　　5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。

　　6、最后滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。