百合具有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功效，是秋季食補的好選擇。秋季飲食重點在溫潤調養，盡量選擇水分多且容易消化吸收的食品，滋潤五臟六腑。  

   

    原料：百合2顆、梨1只、雞胸脯1塊、蔥2根、姜5片、花椒16粒、鹽2小匙、黃酒1大匙、淀粉1大匙。

    做法：

    1、雞脯切片，少許鹽加淀粉和黃酒抓勻，靜置15分鐘備用；

    2、百合分瓣剝片，洗凈后淖熱水，瀝干待用；

    3、梨去皮、核，梨肉切菱形塊；

    4、熱油爆香蔥姜片，滑炒雞脯肉，肉色變白即起鍋。

    5、另起油鍋放入花椒，花椒變色后濾出，下百合和梨片煸炒二三分鐘，將雞肉放入同炒，調入少許鹽后，淋少許水淀粉，勾薄芡后即可起鍋。

    小貼士：

    1、雞脯肉很嫩，色即可，不能炒過了。

    2、百合要除去白膜，可以減少苦味。

    3、整盤菜用大火快炒，保證原汁新嫩。