乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。其分子量為80 kDa，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質后，才確認這種紅色物質是一種與鐵結合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白。乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調節(jié)免疫系統(tǒng)等強大生物功能，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑。

乳鐵蛋白的主要作用：

①乳鐵蛋白具有抑菌、抗病毒的作用，有效提升機體抗感染能力。

②乳鐵蛋白可以提升機體免疫力。

③乳鐵蛋白可以促進鐵的吸收。

④乳鐵蛋白可以調整腸道微生態(tài)，保護腸道。

⑤乳鐵蛋白可以有效抑制呼吸道疾病

免疫球蛋白IgG的主要作用：

①促進機體自身巨噬細胞的吞噬作用；

②中和細菌、病毒，使其失去感染能力。

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