麻辣燙是街頭巷尾常見的小吃，它食材豐富、麻辣鮮香，俘獲了無數吃貨的心，然而對于準媽媽來說，卻是“想吃不敢吃”。

　　一方面，自從懷孕以后，準媽媽本能地各種“忌口”，拒絕麻辣重口食品，另一方面，“孕婦吃麻辣燙會流產”這樣聳人聽聞的謠言也不少，讓準媽媽對麻辣燙望而卻步。

　　麻辣燙到底能不能吃？

　　其實，只要保證食材健康、制作衛生，準媽媽是可以吃麻辣燙的。

　　和普通的洋快餐，以及油炸或腌制類食品相比，麻辣燙的食材豐富，既有蔬菜又有肉，只要合理搭配，就能保證多種營養的攝入，相對來說還是比較健康的。

　　只是市面上的麻辣燙食材品質、衛生狀況和制作規范等參差不齊，隱藏著不少安全隱患，準媽媽不合適吃太多。

圖片來源：昭元兒童攝影（配圖與本文內容無關）

 

　　外出吃麻辣燙的注意事項

　　看衛生條件

　　首先，麻辣燙的食材比較雜，如果沒有清洗到位，容易夾帶各種雜質、細菌以及病毒等，如果沒有徹底煮熟煮透，吃了容易肚子痛或拉肚子。

　　其次，有些麻辣燙在路邊攤售賣，食材露天擺放，衛生條件比較差。

　　再加上一些不法商家受利益驅動，可能會在麻辣燙里非法添加國家明令禁止的有害物質，比如用福爾馬林來給食物保鮮，用罌粟殼添加風味等，也會危害準媽媽的身體健康。

　　如何應對

　　一定要選擇正規、有營業執照、干凈衛生的店鋪。

　　注意食材品質

　　麻辣燙的食材里往往有很多加工肉類、半成品，最常見的就是各種肉丸子、魚丸、蝦丸、火腿腸和蟹棒等。這些其實不是真正的肉，里面含有很多添加劑，有害健康。

　　麻辣燙的食材里還有不少油炸制品，如炸面筋、炸腐竹等，也不利于準媽媽的健康。

　　此外，麻辣燙的湯汁香濃，會遮蓋食材本身的味道，食材即使不新鮮，甚至變質，準媽媽也沒法判斷。

　　如何應對

　　選擇新鮮的蔬菜和肉類，不選加工食品/半成品、油炸食品。

　　不要重口味

　　麻辣燙在做的過程中，會加很多刺激性調料，如辣椒、八角等，有的甚至不下十來種。

　　這樣做出來的味道麻辣鮮香，能促進食欲，讓人不知不覺就吃過量，導致消化不良。更重要的是，吃得太辣、太油膩，會刺激腸胃黏膜，誘發腸胃疾病。

　　如何應對

　　少加辣椒等辛辣調料，盡量做到口味清淡。

　　不要喝湯汁

　　有些麻辣燙店會用同一份湯汁，反復煮各種食物，這樣容易積累各種有害物質，比如高鹽、高嘌呤、農藥殘留、重金屬等。另外湯汁反復煮沸，積累的亞硝酸鹽等有害物質也會越來越多。

　　喝了這樣的湯汁，輕則損害腸胃功能，導致腹瀉、腹脹等，嚴重時，比如攝入過量亞硝酸鹽，還會有致畸、致癌等危險。

　　另外需要提醒的是，湯汁重復使用會導致味道越來越咸，如果再加上腌制的酸豆角、蘿卜干等配菜，鹽分會過高，不適合準媽媽吃。

　　如何應對

　　盡量不喝湯，或者選擇經常更換湯底的店。

　　自己做麻辣燙，好吃又放心

　　所謂自己動手，豐衣足食。如果準媽媽實在嘴饞，可以在家自己做麻辣燙，不僅能一飽口福，而且更安全放心。

　　第一步，準備好想吃的食材，一一清洗干凈。準媽媽要遵循少量多樣、顏色豐富的原則，一次可以選十來種食物，盡量做到營養均衡。

　　第二步，準備湯底。熱鍋下油，放入生姜、大蒜炒香，加入少許辣椒、花椒、胡椒、豆瓣炒香，加入適量自制高湯或清水煮沸，加鹽調味。

　　第三步，徹底煮熟食材。先放入豆制品、肉類等相對不容易熟的食材，等鍋里的食材快煮熟時放入蔬菜。

　　第四步，煮好后起鍋，根據個人喜好添加蒜蓉、香菜、蔥花等天然調料。

　　用不了半小時，一碗香氣撲鼻的麻辣燙就做好了，不僅食材新鮮、搭配合理，而且還干凈衛生，不過各位準媽媽還是要時刻謹記：麻辣燙雖香，不可貪多哦。