| 專家教您童裝店鋪成本控制6大絕密招 |
| 發布日期：2020/3/3 發布者：zgytzs 共閱30285次 |
在我國各個地方，大大小的童裝店鋪數不勝數，經營人員少則一人、多則上百人、甚至上千人的都有，然而開店的最終目的應該是獲利，但對于一些比較大的店鋪經營者而言，每天每月的利潤不可能一天一天的去查的那為什么有時同樣的月營業額、日營業額產生時，為何有時利潤結果相差甚大? “營業額-成本-費用=利潤”是一店鋪獲利的基本公式，營業額的增加是開源面的探究，成本與費用是節流面的探討，有了開源的極大化效應與節流的合理性控制，二體并存才可謂是經營永續的達成。 以下對“成本”此一環節提供經驗分享，各餐飲經營者在店務執行中可做自我審視與調整。 一、找出攸關成本的各項組合條件。 充分利用“What咨詢法”，把店鋪中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。如廚師、干部、P—T、廠商、季節(時蔬)、售價、制度、庫存方式……再集結相關人等共思良策，并時時保持著“毋恃敵(成本偏高)之不來，而恃吾有以待之”的認真態度。 二、制定標準調理手冊。 三、建立良好的庫存(倉庫)管理。 從FITO(First in First out 先進先出)的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設備)的控制、蟲害防治、盤點(日、周、月盤)確實，甚至滅火器的位置、數量、意外險類的投保———都是庫存管理的必備掌握要件。 四、多看、多聽、多比較。 所謂貨比三家不吃虧，更何況經營者本身不應該盲目的身陷戰場(店務)，而不知外面早已群雄環生、虎視眈眈，欲噬于己的環境衍生。“出走管理”是當下盛行的經營模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關商號，將特價、折價品等適量適物的挪用在己店內，成本自然可降低。 五、導入獎懲制度。 不乏發現店內從業人員大都朝“被動性”的屬性偏走時，此制度就得順勢推出(事先可先完置備用)，達成艱巨定標準就施以獎勵(如獎金、禮券、休假……)，未達成(需明了原因)則給予薄懲(如減薪、記缺點……)。恩威并施可收較好效益。 六、同業可以為師。 此法較適用于連鎖加盟行業可透過主會議、聯誼活動的請益(教學相長)及總部的資訊來源(當然必須是總部經營數字透明化的條件下)，如此則可清楚知道同樣經營 提醒：創業不易，守成更難，凡能為店鋪增加(創造)利潤的任一法則都不容坐視不見。但也要符合國家法規，避免風險。 |
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